12/12/2015

Amandes et douceurs / Almendras y dulces

Majorque, pays des amandiers; les paysans les bichonnent et les récoltes sont abondantes.
Mais, ce n'est un secret pour personne, le plus gros producteur mondial d'amandes est la Californie. Or cette partie des États Unis est dernièrement sous le coup d'une grande sécheresse et, contrairement aux cultures d'ici où on n'arrose jamais les amandiers, leurs arbres ont besoin d'eau. (ils louent aussi le service de ruchers pour polliniser les arbres!)
Le prix des amandes grimpe à toute vitesse bien sûr et avant que leur prix ne devienne prohibitif, je vous livre la recette du délicieux Turrón Majorquin.
C'est une sorte de massepain recouvert d'une feuille, comment dire, d'hostie (pain azyme), enfin vous voyez sur la photo. 
 

Avantages très appréciables: ce turrón est mou, - ceci pour ceux dont les dents ne sont plus trop solides -, et puis il contient citron et orange.
 
 
Il se conserve très longtemps à l'abri de l'air, entouré d'un film plastique.
La dame de la vidéo a l'accent caractéristique des gens d'ici dont l'espagnol n'est pas la langue maternelle.

Mallorca, tierra de almendros; los campesinos los miman y las cosechas son abundantes.
Pero, no es un secreto para nadie, el mayor productor mundial es California. Últimamente esa parte de los Estados Unidos padece una terrible sequía y, al contrario de los cultivos de aquí donde nunca se riegan, sus árboles necesitan agua.
( ¡también alquilan el servicio de colmenas para polinizar los árboles!) 
 
Almendros secos / amandiers secs California

El precio de las almendras sube de forma vertiginosa y, antes de que su precio sea prohibitivo, os doy hoy la receta del delicioso turrón mallorquín.
Es un tipo de mazapán recubierto de una oblea.
Ventajas muy apreciadas: ese turrón es blando - eso para los que no tienen  los dientes muy sólidos - tiene limón y naranja y se conserva durante mucho tiempo.
Os dejo ver el vídeo, esa señora tiene el acento típico de aquí, ya que el español no es su primer idioma.


Ingrédients:
200 gr d'amandes pelées et réduites en poudre ou achetées en poudre
180 gr de sucre glace ou normal selon les goûts
Le jus d'une orange
Le zeste d'un citron
Cannelle selon vos désirs (moi j'en mets beaucoup comme la dame de la vidéo)
4 feuilles "d'hostie"
 
Réalisation
 Mélanger bien le tout, formez deux boules et procédez comme sur la vidéo.
Le torchon de cuisine qu'elle emploie pour tasser la pâte est humidifié.

Facile non?

Commentaires

Ce turrón ma l'air délicieux...

Promis je le teste le Noël prochain à Majorque.

Merci pour ce délicieux partage ;-)

Écrit par : Cindy | 12/12/2015

Bienvenue Cindy, j'espère que vous ne serez pas déçue!
Bonne journée.

Écrit par : colette | 13/12/2015

Ah, le massepain! Et la feuille délicieuse qui l'entoure!
Une bonne journée qui commence, Colette.

:-))

Bon dimanche.

Écrit par : hommelibre | 13/12/2015

Réjouir le goût est toujours un bon début de journée, mais oui!

Vous avez sûrement en Suisse des douceurs typiques de Noël de fin d'année aussi...

Bonne journée Homme Libre, merci de votre passage "gourmand":-))

Écrit par : colette | 13/12/2015

Merci pour ces vidéos !
Quelle merveille, on se sent doublement compétent : d'une part les recettes ne sont pas compliquées et cette dame prononce tellement bien, qu'on peut avoir le sentiment de bien comprendre le castillan.
Elle parle lentement et en articulant, contrairement aux Espagnols dont c'est la langue maternelle. ( A elle, sa langue serait le majorquin ?)
Les images sont bien sûr tellement explicites, qu'on n'a aucune excuse pour ne pas apprendre le voc !
Elle est une pédagogue efficace et motivante. Je vais réaliser l'une ou l'autre des recettes.
J'hésite avec le turron, car je ne sais pas, où trouver les hosties géantes. A priori, ça devrait être possible à Genève, car il y a beaucoup d'épiceries "exotiques". Je vais enquêter ...

En ce moment, le massepain est mangé ici sous la forme de petits légumes, qui symbolisent la soupe brûlante que la Mère Royaume aurait versée sur les Savoyards en 1602. La marmite commémorative est en chocolat et on l'achète au supermarché ou dans une confiserie confiserie ( mais hors de prix !).

https://www.youtube.com/watch?v=zwOLeG0qtg8

Une fois l'Escalade passée, on va se mettre à confectionner des biscuits de Noël.

https://www.youtube.com/watch?v=944otd_P14A
https://www.youtube.com/watch?v=aw1CiRCE2-8
https://www.youtube.com/watch?v=CSqP11lU4Bw

Ce n'est pas même ambiance que la dame majorquine dans sa cuisine...

Écrit par : Calendula | 13/12/2015

Bonsoir Calendula, en effet, la langue maternelle de cette dame est le majorquin.
J'aime beaucoup la simplicité avec laquelle elle explique ses recettes, bien loin du ton de certains "grands chefs" si imbus d'eux-mêmes...tout ça dans sa cuisine rouge et blanc!

Si vous ne trouvez pas d'hosties géantes, contactez-moi. C'est léger et très peu coûteux, une enveloppe et hop!

Merci, merci pour ces vidéos-recette, je vais essayer les demi-lunes à la cannelle..la soupe semble délicieuse aussi.

Miam, que de bonnes choses...
Bien amicalement.

Écrit par : colette | 13/12/2015

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